燒茄子
菜式簡介
茄子，餐桌上常見的家常菜，做法很多，喜歡的人自然也是百吃不厭的。我就喜歡吃那種賣相不好且軟塌塌的，每次必定吃到撐才能停下筷。
做茄子最重要的一是得放蒜，二是舍得放油。在外邊餐館裏常吃的也是多油多蒜，色重味兒甜爲主。燒茄子需要過遍油，過了油之後的茄子依然軟嫩，香味更增，形狀也保持的更好一點。盛一碗米飯，配著茄子，直接就端著碗吃到見底爲止。
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- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉100克
- 茄子2個
- 輔助料
- 蔥10克
- 蒜2瓣
- 醬油1勺
- 蚝油半勺
- 蒸魚豉油半勺
- 鹽適量
- 雞精2克
- 十三香2克
- 澱粉8克
燒茄子的做法步驟
第一步：准備食材：茄子滾刀切、肉切成末
第二步：茄子下到油鍋中炸一遍，炸好後撈出
第三步：另起一鍋，放油翻炒肉末
第四步：肉末變色後加蔥花蒜片翻炒，繼續加醬油、蚝油、蒸魚豉油、鹽、雞精、十三香
第五步：翻炒均勻後加適量水
第六步：水燒開後倒入炸好的茄子，快速翻炒至茄子沾滿醬汁
第七步：加水澱粉勾芡即可出鍋
燒茄子做法技巧/竅門/補充說明：
茄子雖然好吃，卻不是所有人都適合的，孕婦在吃茄子的時候最好不要選擇老茄子，含有較多茄堿，對人體有害；
茄子和蟹肉都是寒性食物，同吃可能會導致腹瀉或腸胃不舒服。
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