蔥椒魚片

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蔥椒魚片封面圖

菜式簡介
　　魚片滑嫩，蔥椒味濃。

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝燒; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 巴沙魚500克; 黃蔥2根

輔助料: 菜籽油0·5湯匙; 花椒1撮; 泡姜50克; 泡椒6顆; 豌豆澱粉2茶匙; 料酒2茶匙; 胡椒粉1·5茶匙; 鹽1茶匙; 味精0·5茶匙; 雞精0·5茶匙

蔥椒魚片的做法步驟

第一步：巴沙魚柳一片、約500克，冷水解凍。

第二步：沖洗後，吸幹水分、切片；

第三步：放鹽、胡椒面、味精、豌豆澱粉、料酒；

第四步：抓合均勻。

第五步：泡姜切顆，泡燈籠椒劃破。

第六步：黃蔥切顆。

第七步：油燒熱，小火下泡姜、泡椒煎香；

第八步：倒入一湯盆清水，放胡椒面水開後大火再燒五分鍾；

第九步：調小火，將魚片展開放入湯中；

第十步：放鹽、雞精，待魚片浮起倒入湯盆。

第十一步：油燒熱，中火下花椒炸出香味後放蔥顆；

第十二步：淋入湯盆中即可。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：魚片蔥

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