蔬菜湯汆蝦肉丸

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菜式簡介
　　1·鮮蝦去皮去頭，挑出蝦線，今天買的蝦很大，好處理
　　2·先用刀拍一下
　　3·再用刀背把蝦仁剁成泥。注意要用刀背，不要用刀刃，這樣剁好的蝦肉更容易起膠
　　4·剁好的蝦肉
　　5·用五花肉剁碎和蝦仁一起做丸子，這樣做出的肉丸不會柴
　　6·放入胡椒粉、鹽和黃酒
　　7·順一個方向充分攪打到上勁兒
　　8·砂鍋中放入高湯，把冬瓜丁和胡蘿蔔丁放入，加鹽和胡椒粉，大火煮開後小火炖20分鍾，把菜炖到軟爛
　　9·把蝦仁用勺子挖到鍋中，小火慢慢浸5分鍾左右
　　10·待肉丸浸熟，放入秋葵即可出鍋

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 蝦肉150克; 冬瓜400克; 秋葵100克; 豬肉50克; 胡蘿蔔100克

輔助料: 雞高湯2碗; 鹽4克; 黃酒20克; 胡椒粉2克

蔬菜湯汆蝦肉丸的做法步驟

第一步：鮮蝦去皮去頭，挑出蝦線，今天買的蝦很大，好處理

第二步：先用刀拍一下,再用刀背把蝦仁剁成泥。注意要用刀背，不要用刀刃，這樣剁好的蝦肉更容易起膠

第三步：剁好的蝦肉,用五花肉剁碎和蝦仁一起做丸子，這樣做出的肉丸不會柴

第四步：放入胡椒粉、鹽和黃酒,順一個方向充分攪打到上勁兒,砂鍋中放入高湯，把冬瓜丁和胡蘿蔔丁放入，加鹽和胡椒粉，大火煮開後小火炖20分鍾，把菜炖到軟爛,把蝦仁用勺子挖到鍋中，小火慢慢浸5分鍾左右,待肉丸浸熟，放入秋葵即可出鍋

蔬菜湯汆蝦肉丸做法技巧/竅門/補充說明：

清淡爲主，需先燒下蝦肉和豬肉，提鮮

菜譜標簽：熱菜家常菜湯羹

相關食材：肉丸蝦蝦肉

答配菜譜：蝦肉與肉丸的做法

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