鮮蝦肉丸湯

美食達人@八月小水

第一步：1、把香蔥切碎。

第二步：2、把鹽白菜洗淨，然後木耳和黃花泡發也洗淨備用。

第三步：3、把鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，洗淨後和豬肉、姜、蔥白一塊剁成泥

第四步：4、蝦肉餡裏加入料酒、鹽、胡椒面、雞蛋清、水澱粉順一個方向攪上勁。

第五步：5、鍋燒熱放入豬肉，油熱後加入花椒、姜絲、胡椒面、鹽白菜翻炒。

第六步：6、待鹽白菜炒香後加水換至砂鍋中大火燒開。

第七步：7、待鹽白菜煮出香味後加入黃花和木耳。

第八步：8、湯煮開後關小火，把蝦肉餡抓左手中，輕輕地合攏手指虛握掌，使蝦肉餡從虎口處擠出，然後右手拿勺子一刮，一個圓形的丸子就出來了，就這樣把一個個丸子放入湯中。

第九步：9、待丸子全都放完後開中火煮開。

第十步：10、等蝦肉丸漂浮起來即可關火。

第十一步：11、最後加入少許雞精和味精，撒上蔥花。

鮮蝦肉丸湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、擠丸子時，最好手上沾點水，這樣擠出來的丸子光滑。
2、蝦和肉最好手工剁成泥，這樣做出來的丸子細膩有彈性。

相關食材：肉丸蝦蝦肉

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