翡翠水晶蝦餃

美食達人@芷菲

翡翠水晶蝦餃封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 澄粉200克; 玉米澱粉適量; 開水280克; 抹茶粉適量; 豬油適量

輔助料: 蝦仁500克; 豬肉180克; 姜汁1茶匙

調味料: 鹽適量; 雞精適量; 糖適量; 生粉適量

翡翠水晶蝦餃的做法步驟

第一步：把澄粉、玉米粉、鹽倒入盆中拌勻分成兩份。

第二步：把抹茶粉倒入其中的一份裏，把一半的開始倒入澄粉內，用筷子攪拌成雪花狀。

第三步：稍晾後揉至光滑，加入豬油揉勻，另一份相同，饧15分鍾。

第四步：把豬肉、蝦仁切丁，加鹽、雞精、細砂糖、姜汁、生粉，豬油調勻成餡料。

第五步：將饧好的水晶面團搓成長條，綠色面團搓成兩根相同長度的長條。

第六步：壓扁。

第七步：放在一起。

第八步：切成20克一份的小塊。

第九步：·········

第十步：擀成中間略厚，四周薄的圓餅，包入和勻的餡料，中間對捏，其余邊口對捏，然後左右向中間退出花邊成餃子生胚，如果蒸籠。

第十一步：鍋內燒開水，擺上蒸籠，蓋上鍋蓋，大火蒸6分鍾即可。

菜譜標簽：老人午餐家常菜主食工作餐

相關食材：蝦蝦餃

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