鹽漬櫻花

美食達人@清水淡竹

鹽漬櫻花封面圖

菜式簡介
　　櫻花品種有很多，但並非每種都能食用，選用八重櫻中的關山櫻來做鹽漬櫻花，口感最佳。關山櫻最佳選擇是花朵半開的時候，香味相對濃些，做出來樣子也好看。

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝其他; 耗時數天; 難度高級

主材料: 櫻花適量

輔助料: 米醋適量; 鹽適量

鹽漬櫻花的做法步驟

第一步：鹽漬櫻花要選八重櫻中的關山櫻，這種櫻花花葉同期。4月正值花期。新鮮采摘四、五分開放的櫻花，放淡鹽水中浸泡1個小時，洗淨

第二步：放簾子上在陰涼通風處晾幹

第三步：用幹淨的毛巾把裏面的水也吸幹

第四步：取個深盆，先撒上一層鹽

第五步：擺上一層櫻花

第六步：就一層鹽、一層櫻花，直至把全部櫻花腌好，上面再撒上一層鹽

第七步：用重物壓在上面，我用小一點的罐子裝上水來壓，壓三天

第八步：三天之後櫻花滲出了很多水分，把水分倒掉

第九步：倒入米醋，分量大概是櫻花分量的四分之一

第十步：浸泡4、5天後，把櫻花取出放簾子上陰幹，記得不要放在太陽底下曬哦

第十一步：大概晾了三天，花已經幹了

第十二步：表面上有一層鹽，也可以再撒點鹽，放保鮮盒中可以保存一年多時間呢

菜譜標簽：家常菜春季食譜涼菜

相關食材：鹽

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