幹煸杏鮑菇
菜式簡介
幹煸菜總是要用到大量的油，爲了少吃油，當然有妙招，將手撕的杏鮑菇加入點鹽和油，放入微波爐中打上兩分鍾， 拿出來後你會發現杏鮑菇出水了，滗去水分再重複一次，杏鮑菇就只含很少的水分，也幫我們縮短了在鍋中的炒製時間。 再只需用少量的油， 簡單的煸炒處理過的杏鮑菇，就能快速的變得焦香； 再按個人喜歡的口味加入孜然粉等調味料翻炒就可以出鍋了。 真的是焦香爽脆， 即可下飯， 又可作爲零食時， 都很美味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 杏鮑菇2根
- 輔助料
- 花生1小把
- 孜然粉1小勺
- 辣椒粉1小勺
- 油適量
- 鹽適量
幹煸杏鮑菇的做法步驟
第一步：將杏鮑菇手撕成絲；
第二步：加入適量的鹽拌均勻；
第三步：稍微腌製一下再加入適量的油；
第四步：將它們混合拌均勻；
第五步：放入微波爐中，高火打2分鍾；
第六步：再將杏鮑菇拿出來， 滗去水分， 再高火打2分鍾；
第七步：熱鍋涼油， 將准備好的杏鮑菇放入裏面不停地煸炒；
第八步： 直至炒到杏鮑菇發幹，且微微發黃時， 再加入孜然粉和辣椒粉繼續翻炒；
第九步：翻炒幾下後盛入盤中， 表面撒上花生碎。
第十步：端上桌了。
幹煸杏鮑菇做法技巧/竅門/補充說明：
1· 杏鮑菇手撕成絲，盡量粗細均勻，這樣能保持杏鮑菇的成熟度保持一致； 2·杏鮑菇加入適量的鹽和油拌均勻後放入微波爐上高火打上2分鍾，拿出去滗掉水分； 再重複一下，這是讓杏鮑菇快速脫水的小竅門；3· 准備好的杏鮑菇放入鍋中不停地翻炒， 直至微微發焦表面微黃， 就可以加入孜然粉等調味料翻炒均勻即可。