＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃蔓越莓閃電泡芙

美食達人@微笑雨（菱桐）

菜式簡介
　　這次我做了：蔓越莓閃電泡芙，加了蔓越莓的泡芙是簡單又不失美味！入口時，以閃電的速度將它吃完，絕對是下午茶的理想伴侶呢！

第一步：黃油室溫軟化後加入牛奶、鹽、細砂糖；放電磁爐上中火加熱至糖、黃油融化，煮沸後轉小火。

第二步：立刻加入過篩的低粉，用矽膠刮刀快速用力、持續的不斷攪拌，使面粉完全和液體混合均勻，成爲一個燙面團。直至鍋底出現一層薄膜，關火（這是泡芙成功的關鍵之一）。

第三步：雞蛋打散並攪拌成蛋液。

第四步：待面糊冷卻後少量多次依次加入面糊中，用四根筷子攪拌均勻後再加入下一次。

第五步：攪拌到挑起面糊，呈倒三角形狀，並保持形狀不會掉落，就好了（這是泡芙成功的關鍵之二）。

第六步：加入切碎的蔓越莓幹，拌勻。

第七步：將6齒的大裱花嘴裝入一次性裱花袋，然後將面糊倒入裱花袋中。

第八步：在閃電泡芙模具內，擠出緊密的“Z”形的手指狀，注意收尾的時候往上提一下，並用手指沾點清水壓平收尾處。

第九步：放入預熱好的烤箱，先用上下火200度高溫烤10分鍾，使泡芙成型，再轉170烤10分鍾。

第十步：在泡芙上點綴櫻桃果醬，好美味！

＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃蔓越莓閃電泡芙做法技巧/竅門/補充說明：

1·牛奶和水要保持沸騰的狀態加入面粉，徹底拌成面團以後再關火；
2·是雞蛋的用量根據面糊的濃稠度來調整，使它達到：倒三角的稠度；
3·烘烤時先用200℃的高溫使泡芙快速的膨起，隨後降到170℃慢慢烤幹水分。

菜譜標簽：甜品烘焙法國菜

相關食材：蔓越莓

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