宮保雞丁

美食達人@漂亮馬婆

菜式簡介
　　宮保雞丁，黔菜傳統名菜，由雞丁、幹辣椒、花生米等炒製而成。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大衆歡迎。突然想起自己還是很喜歡吃宮保雞丁，今個兒就做了一個，知道自己水平一般，湊個熱鬧。做的不是很辣，沒加辣椒油，這樣連兒子也可以吃。

第一步：備料，還有花椒。

第二步：雞肉拍松，切丁。

第三步：雞肉丁放生抽，胡椒粉和鹽，放一點花生油腌一會，然後放澱粉拌勻。

第四步：辣椒，蔥切段，蒜切末。

第五步：生抽，白糖，醋，蒜末加適量澱粉和水調成汁。

第六步：煎鍋放適量花生油，炒一下花生米，7成熟即可出鍋。

第七步：花生米出鍋撒一點鹽待用。

第八步：鍋內繼續放油，下雞丁翻炒至變色，盛出待用。

第九步：鍋內放一點油，放花椒爆香。

第十步：放如蔥段翻炒幾下。

第十一步：放辣椒，怕辣沒怎麼炒。

第十二步：倒入雞丁。

第十三步：翻炒幾下，倒入調料汁。

第十四步：湯汁收半後，倒入花生米。

第十五步：湯汁還剩三分之一時，加青辣椒。翻炒幾下出鍋。

相關食材：雞丁

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