姜汁豆腐

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姜汁豆腐封面圖

菜式簡介
　　姜汁豆腐，是魯菜中一道不可忽視的菜肴。它用料簡單，製作簡單，口味鮮嫩適口，益氣和中，是老少皆宜的一道美味。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 老豆腐1塊

輔助料: 肉糜50克; 雞蛋清1個; 杏仁適量; 姜10克; 蔥1根

調味料: 鹽適量; 糖適量; 料酒適量; 雞精適量; 胡椒粉適量; 澱粉適量; 醬油適量

姜汁豆腐的做法步驟

第一步：准備好一塊老豆腐，蔥，肉糜，雞蛋，杏仁。

第二步：把豆腐用清水漂淨，放入大碗，放胡椒粉，鹽。

第三步：加入一個蛋清。

第四步：倒入蔥姜汁·

第五步：放入適量澱粉，邊搗碎豆腐邊往一個方向攪拌均勻。

第六步：把攪拌好的豆腐泥放入大盤，隔水蒸8分鍾左右。

第七步：杏仁用小火炒熟，碾碎。

第八步：鍋裏油熱，放下姜末，肉糜炒至轉色。

第九步：放糖，鹽，料酒，醬油，煸炒1分鍾，放水澱粉煮開，放雞精。

第十步：把肉糜羹放在豆腐上。

第十一步：撒上蔥花。

第十二步：最後撒上杏仁碎即可。

姜汁豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1·用雞肉做羹也很好。
2·喜歡吃辣的可以放些辣椒油。
3·蒸豆腐泥時要蒸熟定型，但要注意別蒸過老·
4·炒雞肉粒時，可用水澱粉攪拌好，這樣更嫩。

菜譜標簽：老人午餐兒童素菜晚餐春季食譜

相關食材：豆腐姜汁

答配菜譜：姜汁與豆腐的做法

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