果香澆汁鲈魚

美食達人@天國的女兒

輔助料: 蛋清1/2個; 姜少許; 香醋2勺; 生抽2勺; 料酒2勺; 胡椒粉少許; 蒜1瓣; 青辣椒少許; 水澱粉少許; 香油1勺; 鹽適量; 白糖1勺; 蔥少許; 辣椒油1勺; 紅辣椒適量

第一步：鲈魚殺洗幹淨，去頭去尾，一剖兩半。

第二步：去魚骨，只留魚肉。

第三步：魚頭魚尾、魚骨剁塊備用。

第四步：魚肉片成薄片。

第五步：魚片中加入鹽、胡椒粉、蛋清、少許香油拌勻腌製15分鍾。

第六步：碗中倒入香醋、生抽、辣椒油、白糖、少許鹽和香油調成汁。

第七步：蔥、姜蒜、青紅辣椒切碎。

第八步：菠蘿切丁入淡鹽水中浸泡片刻沖水瀝幹備用。

第九步：鍋中清水燒開，加入料酒、姜片煮開。放入魚頭、魚尾、魚骨煮熟撈出。再把魚片放進去煮至變色發白。

第十步：魚頭魚尾擺入盤中。

第十一步：魚肉撈出瀝幹。

第十二步：擺入盤中。

第十三步：鍋中倒少許油，放入蔥姜蒜，青紅椒炒香。

第十四步：倒入調好的料汁煮開。

第十五步：淋入水澱粉勾薄芡。

第十六步：澆在魚片上，撒上菠蘿丁即可。

第十七步：成品

第十八步：成品

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鲈魚

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