鲈魚砂鍋粥

美食達人@映映愛美食

菜式簡介
　　當清蒸過鲈魚後，鲈魚的鮮嫩讓我很想做一次鲈魚粥，這鲈魚只有主骨，根本不像鲫魚那樣那麼多細骨，所有煮粥不用擔心骨頭問題的呢，當然，前提是片魚片得片好哦！這次用來煮粥的鲈魚比較小，不過兩個人吃也是夠的，本來是不打算放魚頭和魚骨進去煮的，但是，又本著不浪費的原則，再說魚頭熬一熬也是很有營養的，因此，最後我還是把魚骨也放進去煮了，怕骨頭或有小孩吃的話，建議不要放骨頭進去哦！
　　鲈魚煮粥，一樣鮮美，不怎麼腥哦，值得一試呢！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 大米1·5杯; 鲈魚1條

輔助料: 姜適量; 蔥適量

調味料: 料酒適量; 白醋適量; 澱粉適量; 鹽適量; 調和油適量

鲈魚砂鍋粥的做法步驟

第一步：大米1·5杯洗淨。

第二步：大米倒入砂鍋中，加適量水煮開。

第三步：鲈魚去內髒，洗淨，從魚尾處貼著魚骨片出一邊魚肉，到魚頭處切開。

第四步：同理片出另一邊魚肉，並且把魚腩片下來（魚腩處有骨頭）。

第五步：魚皮向下，左手按住魚肉，右手用刀傾斜片出魚片。（用手按緊挺好片的哦，不過，要小心刀，別片到自己哈。）

第六步：片好的魚片，加入適量鹽、姜絲、料酒、白醋和澱粉攪拌均勻腌一腌。

第七步：再把剩下的魚頭切成兩半，其他魚骨切段，一起腌一腌。（怕魚骨的此處可以省略，魚骨可以留著煲湯哦）。

第八步：再准備適量姜絲和蔥花。

第九步：粥煮開後，加入姜絲和魚骨先煮熟。

第十步：煮到粥差不多好的時候，加入魚片，小心地攪一攪。

第十一步：煮至魚片熟即可加鹽和調和油調味，最後撒入蔥花拌勻便可。

鲈魚砂鍋粥做法技巧/竅門/補充說明：

粥放久了便會變稠，喜歡稀一點的乘早吃，喜歡稠一點的可以放一放。

菜譜標簽：老人秋季食譜家常菜冬季食譜産婦粥主食早餐米

相關食材：鲈魚

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