麻辣鲈魚

美食達人@@那時花開@

菜式簡介
　　年休時做的菜～青花椒還是在小區裏摘的。

第一步：青花椒提前用水泡洗。

第二步：鲈魚用刀貼著主骨切魚肉。

第三步：兩邊都順著魚骨把肉切下來（魚打滑用抹布幫忙）

第四步：順著魚皮斜刀把魚肉片下來。

第五步：看看魚肉都片幹淨了吧！

第六步：魚骨魚頭魚尾魚皮剁成塊。

第七步：魚片加入鹽澱粉蔥姜拌勻。

第八步：鍋裏水燒開給點油和鹽倒入生菜燙一下。

第九步：撈出放碗底。

第十步：熱油爆香姜片把魚骨之類的下鍋煎至兩面黃，給適量的鹽和料酒或醋一次性加入水煮。

第十一步：湯煮開後撇去浮沫。

第十二步：倒入魚片。

第十三步：快速的用鍋鏟輕輕劃散，起鍋前點幾滴生抽撒少許胡椒粉。

第十四步：將煮熟的魚片及湯都倒入生菜碗裏。

第十五步：熱鍋涼油爆香生姜蒜粒和辣椒。

第十六步：加入一大勺老幹媽豆豉。

第十七步：小火炒勻炒出味（別炒糊了啊）

第十八步：倒到碗裏。

第十九步：放上青花椒蔥段，再燒點熱油往上一淋即可。

第二十步：喜辣可以多給點辣椒。

第二十一步：這種菜就是重油大味的，所以佐料可以多給點～但也不是給的鹹鹹的啊！

相關食材：鲈魚

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