泡椒鳳爪

美食達人@媛芷媛味

菜式簡介
　　晚上寶寶睡著了才能做美食，中途寶寶醒了，少了兩個步驟沒拍，請諒解。我懷孕前期，那時候還不知道自己懷孕，每天就特別想吃泡椒鳳爪，當時啾啾爸還在揚州工作，一個星期才能回來一次。每次都會給我買好多泡椒鳳爪，後來確實自己懷孕了，那個後悔啊，還好啾啾一切都好。所以懷孕吃泡椒鳳爪是沒有關系的。

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝鹵; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 鳳爪500克; 芹菜1根; 胡蘿蔔1根

輔助料: 野山椒100克; 八角適量; 生姜適量; 桂皮適量; 花椒適量; 鹽適量; 味精適量; 白醋適量; 糟鹵1000克

泡椒鳳爪的做法步驟

第一步：鳳爪，泡椒鳳爪泡製包，糟鹵，香葉，桂皮，生姜。

第二步：泡椒鳳爪泡製包。（裏面有一包野山椒，花椒，八角，鹽，味精，米醋。）

第三步：鍋裏加糟鹵。

第四步：加入野山椒。

第五步：幹料：八角，花椒，香葉，桂皮，生姜。

第六步：加入鍋中，煮五到八分鍾即可。

第七步：鳳爪切塊焯水。過冷水備用。

第八步：鹵汁關火放冷備用。

第九步：加鹽和味精。

第十步：蔬菜：芹菜，胡蘿蔔。

第十一步：切段，洗淨備用。

第十二步：鍋中做水蔬菜下鍋焯一下。過涼水備用。

第十三步：去無油空瓶一層鳳爪一層蔬菜鋪好。

第十四步：鹵水冷卻後，加入裝鳳爪哦瓶子裏裝滿。

第十五步：放入冰箱鹵製八個小時就可以食用。三到四天味道更好。

泡椒鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：

1、如果沒有泡椒鳳爪泡製包的話可以做哦，泡椒鳳爪泡製包（裏面有一包野山椒，花椒，八角，鹽，味精，米醋。）家裏一般都會有。
2、鳳爪煮五分鍾就好，過冷水去膠質，一般三次就好。
3、蔬菜可以不放，但是我喜歡吃胡蘿蔔和芹菜所以每次都會放。
4、玻璃瓶我是特意買的，其實其他瓶子也可以，但一定不能有油，不然會變質的。
5、鹵製可以用2到3次。

菜譜標簽：午餐晚餐小吃學生重慶小吃

相關食材：泡椒

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