茴香餃子

美食達人@碗裏姜膳

菜式簡介
　　茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子、餃子餡，和它的種子（小茴香）一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。因“茴香”和“回鄉”同音，故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。

第一步：普通面粉

第二步：清水和成面團醒十五分鍾

第三步：十五分鍾後把面團揉光滑再醒十分鍾

第四步：豬肉肥三瘦七剁成肉泥

第五步：肉餡放入盆中加鹽，雞精，料酒，生抽，植物油，香油

第六步：加入適量的清水順一個方向攪拌均勻

第七步：蔥，姜切成末

第八步：蔥，姜末放入肉餡中繼續順一個方向攪拌均勻使肉餡更好入味兒，可以鹽製二十分鍾

第九步：包餃子一定要選嫩嫩的茴香，擇洗幹淨瀝幹水分

第十步：茴香切末

第十一步：切好的茴香末放入肉餡中攪拌均勻（十分鍾後再包讓茴香出水效果更佳）

第十二步：面團揪成劑子按扁

第十三步：擀成橢圓形餃子皮

第十四步：包製完成

第十五步：鍋中加水煮沸

第十六步：點水三個開即可出鍋

第十七步：裝盤享用吧！

第十八步：茴香餃子請大家參考！

茴香餃子做法技巧/竅門/補充說明：

不用加五香粉，十三香之類的調味料，保證原汁原味

相關食材：茴香

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