辣子雞
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 嫩雞半只
- 輔助料
- 幹紅辣椒適量（1小碗）
- 花椒粒2勺
- 香蔥3根
- 姜少許
- 蒜2瓣
- 熟白芝麻適量
- 鹽少許
- 糖1勺
- 料酒1·5勺
- 白胡椒粉1勺
- 生抽1勺
辣子雞的做法步驟
第一步：雞泡去血水洗淨瀝幹水份，剁小塊。
第二步：加入料酒、生抽、白胡椒粉、少許鹽攪拌均勻腌製30分鍾左右。
第三步：幹紅辣椒泡15分鍾左右，切小段與花椒粒放在一起。
第四步：蔥切段，姜、蒜切片。
第五步：腌好的雞塊入6成熱的油鍋中炸3分鍾左右,至表面微黃撈出備用。
第六步：油溫升至8成熱，倒入雞塊快速炸至10秒左右至表面金黃撈出瀝油。
第七步：鍋留底油，放入姜、蒜片炒香。
第八步：倒入幹紅辣椒、花椒粒小火炒至幹香。
第九步：倒入炸好的雞塊翻炒均勻，加入糖、熟白芝麻翻炒均勻。
第十步：最後加入香蔥段即可。
第十一步：成品。
第十二步：成品。
第十三步：成品。
第十四步：成品。
第十五步：成品。
