野竹筍鴨腿煲

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　爲家人製定合理膳食是我們不斷學習的任務，熱字當頭最耗體能，少吃可不行；天熱吃啥好，除了苦瓜、絲瓜、魚肉外，食用些的鴨肉，也是不錯的選擇；性涼、清火又作降噪。鴨肉除了清炒、紅燒、鹵製和燒烤外，煲湯也美味，鴨肉的營養充分融入湯中，非常鮮美。
　　今天就大家分享一道用鴨肉湯，采用鴨腿肉、黑木耳和野竹筍一起煲了的；木耳和野竹筍吸入鴨肉釋放出來的油脂，吃起來油滑又嚼勁；而鴨肉中又融合少許野竹筍特有的清香，鮮嫩又美味，再喝一口濃湯，哎：甭提有多鮮美了~~~

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煲; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 鴨腿325克; 野竹筍210克; 胡蘿蔔30克; 黑木耳適量

輔助料: 小蔥2根; 姜片3片; 食鹽1小勺; 濃湯寶1塊

野竹筍鴨腿煲的做法步驟

第一步：備好食材、木耳和野竹筍提前一晚浸泡

第二步：將泡好的野竹筍放入壓力鍋，選擇肉類煮爛

第三步：取出、涼後切片備用

第四步：蔥姜和胡蘿蔔切片

第五步：鴨腿洗淨後剁小塊

第六步：冷水入鍋中焯沸後洗淨

第七步：與蔥姜、濃湯寶放入砂鍋中

第八步：倒入適量清水加蓋大火

第九步：煮開後滴入料酒轉小火

第十步：10分鍾左右後放入野竹筍

第十一步：再次煮開後繼續小火

第十二步：稍後放入黑木耳，同樣加蓋大火

第十三步：煮開後加食鹽調味

第十四步：最後撒入蔥花、胡蘿蔔片煮開關火

第十五步：趁熱享受美味吧

野竹筍鴨腿煲做法技巧/竅門/補充說明：

1、野竹筍需提前一晚浸泡，另外還要用高壓鍋壓至熟軟，這樣省時又好吃
2、濃湯寶爲複合型調料有底味，除了少量食鹽外無需再添加其它作料，味道已很鮮美

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜夏季食譜

相關食材：鴨腿竹筍筍

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