梅幹菜扣肉

美食達人@廚娘宋宋

梅幹菜扣肉封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 五花肉2000克; 梅幹菜300克

輔助料: 鹽一茶匙; 雞粉半茶匙; 老抽兩茶匙; 辣椒粉一茶匙; 姜一塊; 料酒30毫升; 花椒一小把; 蔥六根

梅幹菜扣肉的做法步驟

第一步：五花肉洗淨加入末30毫升料酒，花椒一小把，蔥花翻炒，姜片

第二步：加入沒過肉的水大火燒開煮半個小時

第三步：梅幹菜用溫熱水泡發

第四步：煮好的肉撈出，肉皮抹上醬油

第五步：起油鍋倒入適量的底油燒至五成熱下肉塊炸至肉皮起小泡

第六步：用溫水洗淨

第七步：切片加入老抽兩茶匙，姜末，鹽一茶匙，辣椒粉一茶匙，胡椒粉，雞粉半茶匙

第八步：拌勻腌製十分鍾

第九步：鍋裏倒入少許底油下洗淨的梅幹菜翻炒，加入三分之一茶匙鹽和雞粉調味

第十步：炒兩分鍾撈出備用

第十一步：依次將肉片肉皮朝下擺入碗裏，鋪上炒好的梅幹菜

第十二步：上鍋蒸製

第十三步：大火燒開改中火蒸一個小時即可

第十四步：蒸好的肉取出倒扣過來即可

第十五步：成品

菜譜標簽：熱菜老人午餐夏季食譜産婦晚餐浙菜學生

相關食材：梅幹菜

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