幹煸手撕杏鮑菇
菜式簡介
杏鮑菇真的很受我家的歡迎，明明是素菜，但是吃起來又鮮又有口感，比吃肉還過瘾。這次試了一下幹煸的做法，真香，特別下飯啊！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝其他
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 杏鮑菇4條
- 輔助料
- 食鹽適量
- 蔥段適量
- 姜絲適量
- 蒜片適量
- 幹辣椒絲適量
- 生抽適量
- 雞精適量
- 白糖適量
- 熟白芝麻適量
- 食用油適量
幹煸手撕杏鮑菇的做法步驟
第一步：杏鮑菇從中掰開，再徒手撕成條，可以細條一點
第二步：撒點鹽腌一下，期間用手多拌拌，出水快
第三步：同時准備好蔥段、姜絲、蒜片、白芝麻、辣椒絲
第四步：殺出水後，把杏鮑菇沖洗掉鹽分，用手擠幹水
第五步：炒鍋不下油，燒熱後下杏鮑菇條翻炒，再蒸發掉一部分水分
第六步：當炒到輕微冒白煙，就下油、姜絲、蒜片、辣椒絲，和杏鮑菇一起翻炒
第七步：炒到杏鮑菇微微變焦，就開始下調料
第八步：生抽少許上色，雞精和白糖提鮮，蔥段白芝麻增香，翻炒均勻出鍋
幹煸手撕杏鮑菇做法技巧/竅門/補充說明：
1、鹽只用一次哦，就是在開始時用來殺水的，後面炒的時候不用放鹽了，已經有鹽味了！
2、芝麻一定要是熟芝麻才會香哦！
3、杏鮑菇從焦黃到焦黑是一眨眼的功夫，一定要把握好下調料的時間哈！