銀杏白玉茶碗蒸配大蝦佐香菇刺身

美食達人@魚菲

銀杏白玉茶碗蒸配大蝦佐香菇刺身封面圖

菜式簡介
　　蒸蛋這個簡單卻內含學問的東西，我之前一直沒找到最佳的口感，這次終于找到一個完美的方子，希望大家喜歡

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 蛋液50克; 清水120克; 蝦1只; 小香菇2朵; 白果3顆

輔助料: 史雲生濃醇高湯料1/2袋

銀杏白玉茶碗蒸配大蝦佐香菇刺身的做法步驟

第一步：高湯倒入碗中

第二步：清水煮至40度左右，沖入高湯料，調勻

第三步：蛋液加1/2勺紹酒打散，一邊打一邊沖入高湯

第四步：蓋上保鮮膜，用牙簽戳10個洞，沸水，小火蒸7分鍾

第五步：蝦去殼，開背切三刀

第六步：香菇泡水

第七步：蝦和香菇沸水，下紹酒焯熟

第八步：放入熟白果、香菇、蝦，包好保鮮膜蒸2分鍾即可

銀杏白玉茶碗蒸配大蝦佐香菇刺身做法技巧/竅門/補充說明：

蓋保鮮膜可使炖蛋表面光滑，無孔洞

菜譜標簽：熱菜外國美食私房菜湯羹常見菜式

相關食材：蝦香菇杏

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