麻辣雞脖

美食達人@清酒淡茶

菜式簡介
　　最近電視劇《我的後半生》熱播，相信有很多人跟我一樣在追劇，電視劇裏情節的變換牽動著每一個人的心。我恍惚覺得好像從十多年前的《還珠格格》之後我就沒有追過電視劇了，于是不禁感歎自己已經老了。感歎歸感歎，劇還是要追的，自己做了點小菜，一邊看，一邊和局中人物共鳴。都說演戲的是瘋子，看戲的是傻子，但是還是忍不住深陷其中不可自拔。

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝炖; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 雞脖1000克

輔助料: 食用油30ML; 老抽10ML; 鹽2克; 蚝油2匙; 糖3克; 生抽10ML; 花椒1把; 八角2枚; 良姜1塊; 肉蔻1個; 白芷6片; 小茴香3克; 清水1500ML; 蔥段適量; 姜片適量; 幹紅辣椒20個左右

麻辣雞脖的做法步驟

第一步：雞脖洗淨，用清水浸泡一會兒後控幹水分，斬成兩段

第二步：水燒開，放入雞脖，去血水

第三步：准備好香料

第四步：鍋內放油燒熱，放入辣椒和花椒，煸出香味

第五步：放入雞脖，加生抽

第六步：放入蚝油

第七步：加入清水，放老抽

第八步：放鹽

第九步：放糖

第十步：倒入全部香料，大火燒開，中火炖至收汁

第十一步：出鍋了

麻辣雞脖做法技巧/竅門/補充說明：

調料可以根據自己的口味放，喜歡麻一點的可以放麻椒。
我喜歡把香料都撒進鍋裏，也可以用布包起來。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜夏季食譜晚餐學生

相關食材：雞脖

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