紅燒土豆雞脖

美食達人@綠色橄榄

紅燒土豆雞脖封面圖

菜式簡介
　　老生常談的菜，可能司空不見怪了。但是做法還是有講究的，我做紅燒不喜歡放老抽，因爲老抽色深不說，還有色素，從健康角度不用爲妙！
　　利用冰糖或白糖炒上色是做紅燒的一個技巧。單吃雞脖有點單調，配點土豆，土豆也糯糯的綿軟好吃。

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 雞脖500克; 土豆1個; 苦瓜少量

輔助料: 花椒10粒; 大料1個; 蔥段適量; 姜片2片; 大蒜3瓣; 十三香少許; 鹽適量; 生抽2匙; 冰糖7粒; 白酒半匙

紅燒土豆雞脖的做法步驟

第一步：雞脖斬斷，焯洗幹淨。

第二步：放底油，小火炒香花椒大料，冰糖炒化成棕色。

第三步：焯好的雞脖放入煸炒出色，加入蔥姜蒜繼續煸炒出香味。

第四步：加入半匙白酒去腥，十三香，生抽，鹽，添水稍沒過，大火開後中火焖燒。

第五步：湯汁收幹加點味精關火。

第六步：苦瓜去瓤，切小橫條，撒在上面點綴去火。

菜譜標簽：熱菜宴客菜午餐家常菜晚餐私房菜

相關食材：雞脖土豆

答配菜譜：土豆與雞脖的做法

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