青椒釀肉
菜式簡介
青椒的清香包裹著滿滿的肉末，每一口都是幸福的味道。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉300克
- 青椒6個
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 料酒2勺
- 澱粉2勺
- 花椒1勺
- 胡椒粉適量
- 醬油1勺
- 生抽2勺
青椒釀肉的做法步驟
第一步：新鮮五花肉洗淨剁碎
第二步：加兩勺料酒，兩勺生抽，一勺醬油，兩勺澱粉，適量胡椒粉，兩勺油拌勻靜置
第三步：選細長飽滿的青椒去蒂，去芯，盡量辦證大口完整
第四步：小頭把尖切掉露出尾部的小孔
第五步：把肉末慢慢從大頭塞進青椒，注意不要把口頂破，一直塞到有肉末從小頭冒出來才是滿滿的。
第六步：佐料如圖
第七步：冷鍋加油，油要稍微多一點，能蓋住鍋底
第八步：油熱以後放入青椒，不要動
第九步：煎到底面皺起發黃再翻面接著煎
第十步：兩面都煎好以後加半碗水，把花椒，辣椒，姜絲，大蒜放進去，蓋蓋焖一會兒
第十一步：等到汁快收幹時撒上蔥花，翻幾下
第十二步：先把青椒夾出來以後把湯汁淋在上面
青椒釀肉做法技巧/竅門/補充說明：
要用肥瘦相間的五花肉，肉要塞滿。全程中火就可以。
相關食材：青椒