芝麻味付八爪魚

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芝麻味付八爪魚封面圖

菜式簡介
　　剛腌好的八爪魚直接吃起來Q彈爽口，也可以將八爪魚在冰箱裏急凍腌製一段時間，取出來洗掉醬汁，蘸著芥末醬油吃那才是味蕾全開，爽到不行…

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝腌; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 八爪魚500克（小章魚）; 老姜10克; 大蔥10克; 芝麻25克

輔助料: 海鮮醬油適量; 香油1勺; 甜辣醬20克; 辣椒醬10克; 醋1小勺; 白糖1小勺; 胡椒粉適量; 老抽1勺; 料酒1勺

芝麻味付八爪魚的做法步驟

第一步：取冰鮮八爪魚約500克

第二步：去掉八爪魚的內髒。

第三步：去掉八爪魚的眼睛。

第四步：去掉八爪魚的牙齒。

第五步：將八爪魚清洗幹淨，鍋中水燒開，加1勺老抽，1勺料酒，放入姜蔥和八爪魚，汆水半分鍾撈起用冷水沖洗降溫，徹底甩幹水分。

第六步：炒鍋放1勺麻油，將辣椒醬和甜辣醬炒勻，略加少許醋和少許白糖綜合辣味，加入胡椒粉，倒入八爪魚翻炒至醬汁裹勻即可；出鍋撒上炒香的芝麻，放至冷卻再食用味道更好。

芝麻味付八爪魚做法技巧/竅門/補充說明：

汆好的八爪魚盡量甩幹水份，不然裹醬時很容易出水，汆水時間過久口感就會老；醬汁以辣椒醬略帶甜味爲主，適合自己的口味就OK。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜夏季食譜晚餐學生

相關食材：芝麻

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