清蒸鳜魚

菜式簡介
　　鳜魚又叫 鳌花魚，肉食性，有鱗魚類；屬于分類學中的脂科魚類。 鳜魚身體側扁， 背部隆起，身體較厚，尖頭。 它是我國“四大淡水名魚”中的一種。 鳜魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實爲魚中之佳品。 唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前 白鹭飛，桃花流水鳜魚肥”，贊美的就是這種魚。