薏米茨實煲冬瓜鴨湯

美食達人@藍色南半球

菜式簡介
　　冬瓜是我自己種的，三月份就收成，由于量比較多盡管送了不少給朋友還是剩下一些存放到現在。這個冬瓜應該是最大的，其實假如不是架子支撐不住它掉上來無法再繼續生長估計會長得更大。煲這個湯的時候冬瓜切開只用了四分之一，鴨子大概用了半只的量，還有薏米芡實，食材簡單味道很好。

第一步：准備好食材：冬瓜、鴨子（提前斬好用細鹽以及十三香腌製）、薏米、芡實。

第二步：先將腌製的鴨子放入冷水鍋內大火煮沸片刻，用隔油勺隔掉浮沫。

第三步：然後涼水沖洗備用。

第四步：冬瓜只需要洗滌表皮，去掉瓜瓤切成大塊。薏米與芡實略浸泡。

第五步：·將焯過水的鴨子以及薏米與芡實放入壓力鍋，注入適量清水，蓋上鍋蓋大火煮沸約二十分鍾。

第六步：熄火後約半小時再打開鍋蓋，再用隔油勺隔去浮在上面的油。

第七步：放入切好的冬瓜塊，蓋上鍋蓋再大火煮沸約十五分鍾。

第八步：熄火後打開鍋蓋，調入適量海鹽與胡椒粉。

第九步：這次不用蓋鍋蓋，直接大火燒開片刻即可。

薏米茨實煲冬瓜鴨湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、這是廣東湯，這種搭配的烹饪方法冬瓜是不用去皮的。2、本來是要放姜，但家裏沒有就沒放。3薏米芡實的使用量按個人需要。

相關食材：冬瓜薏米

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