蓮花番茄

美食達人@微笑雨（菱桐）

菜式簡介
　　這道菜小朋友說叫花茄比較好，當我看到家裏的觀音時，我忽然發現番茄這樣的形狀像蓮花，蓮花被崇爲君子，自古以來，中國人便喜愛這種植物，認爲它是潔身自好、不同流合汙的高尚品德的象征，因此詩人有“蓮生淤泥中，不與泥同調”之贊。思考了幾天，做了這道菜，讓蓮花開在我的盤子裏！！

第一步：將一個番茄洗淨豎起來，旁邊放二根筷子，先橫豎各切一刀。

第二步：再移動番茄，共切成8瓣，切記底部不能切斷，留1小部分。

第三步：將番茄裏的肉塊和汁挖出來（不可挖破番茄，保留部分皮肉），放碗中。

第四步：溫的鹽水（溫水中放點鹽）泡發蝦皮10-15分鍾後，沖洗幾次，瀝水。

第五步：將二個雞蛋打散。放入瀝幹水的蝦皮，倒點米酒，一起攪拌。

第六步：將金針菇洗淨，切去尾部（圖的右邊那團是其尾部），切成小段。

第七步：炒鍋置電磁爐,鍋中熱花生油，倒入蝦皮蛋液煎。再翻面煎，並炒散。

第八步：倒入番茄肉和姜片，倒入金針菇，一起翻炒。

第九步：倒入醬油翻炒。

第十步：調入鹽，炒勻（炒好了花朵的內餡菜）。

第十一步：將番茄花放盤中，置微波爐加熱1分鍾。

第十二步：將內餡菜用勺子裝入番茄花中，撒上蔥花即可。

第十三步：花開富貴！

第十四步：花兒笑！

第十五步：花兒俏！

蓮花番茄做法技巧/竅門/補充說明：

1溫的鹽水（即：溫水中放點鹽）泡發蝦皮10-15分鍾，可去除蝦皮中不好的成份。
2金針菇洗淨，切去尾部不要，即：成團的那部分切去，菇的頭部是有蓋的。

相關食材：番茄

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