蔥油面
菜式簡介
蔥油面是特色傳統面食，也是上海、山東非常著名的小吃。取細支香蔥入油熬至蔥黃味香烹成面澆頭，澆煮熟細面，滋味鮮美，滑爽可口。薯假去上海杭州一行，讓我們愛上了這款簡單美味的蔥油面，試做了一下，感覺和正宗的沒差哦????
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 挂面適量
- 小蔥10棵
- 食用油80ML
- 生抽50ML
- 老抽50ML
- 豬油20克
- 輔助料
- 白糖30克
蔥油面的做法步驟
第一步：小蔥洗淨用廚房紙沾去水份，去掉蔥白部分只留綠色蔥葉切成長段。
第二步：中火把鍋裏油燒熱後加入豬油化開，沒有豬油可以不加換成等量的食用油就行，但是加了豬油會更香，然後改成小火把蔥葉倒入鍋中。
第三步：小火慢煎至蔥葉焦黃，中間不時翻炒，大概10分鍾左右。
第四步：把生抽老抽和糖兌到一個碗裏攪勻後倒入鍋裏，煮到冒泡就關火。
第五步：做蔥油的同時把面煮熟過涼控幹水後盛入碗中，舀兩勺蔥油把面拌勻即可食用。切面挂面手擀面這些都可以，根據自己喜好選擇面就好，最好是細面，這步我沒拍照，相信大家都會煮面條。
第六步：成品圖，剩下的蔥油倒入幹淨的容器裏儲蓄，想吃面的時候把面煮好澆上蔥油即可，五分鍾搞定非常方便，很適合忙碌的早晨，方子裏的量大概夠拌五碗面。
第七步：做爲早餐，可以配上小菜和煎蛋，這樣營養就全面啦??
