老壇酸菜煎餅(發面版)

美食達人@調料喵

老壇酸菜煎餅(發面版)封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 面粉230克; 水140克; 酵母3克; 肉糜200克; 老壇酸菜50克

輔助料: 蔥適量; 料酒適量; 姜適量; 蒜適量

老壇酸菜煎餅(發面版)的做法步驟

第一步：把老壇酸菜加入肉糜中，再加入蔥姜蒜和料酒等調味。因爲酸菜本身比較鹹，所以口味清淡的人可以不用加鹽和醬油，直接用酸菜帶味道，

第二步：1·面粉裏加入酵母和少量白糖攪勻，然後慢慢加水用筷子攪拌成絮狀無幹粉的狀態，再揉成光滑而且非常柔軟的面團。2·面團發酵至兩倍大。

第三步：面團分成等大的面劑子

第四步：用手壓扁面團，因爲面很柔軟不需用擀面杖，把肉餡倒在面餅上。

第五步：包成包子狀，翻面壓扁至適當大小。

第六步：平底鍋加少量油，放入面餅，收口朝下。煎至兩面金黃後，左手在鍋邊到入半碗清水，右手迅速迅速蓋上鍋蓋，利用瞬時間的蒸汽和半煮的作用肉餅熟的快而且柔軟。等鍋中水燒幹，再開蓋煎至無水狀態即可。

菜譜標簽：午餐主食晚餐餅

相關食材：酸菜

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