紅燒鴨舌
菜式簡介
本人愛吃鴨舌,且最喜歡溫州鴨舌,每次都讓溫州的烘焙好友CC幫帶,然後就各種做法來搗騰,一大盤鴨舌一次解決不在話下……
溫州人稱鴨舌爲“鴨賺”,而不稱鴨舌。因爲在溫州話中,舌的發音居然同虧,吃鴨舌就是吃鴨虧,每一個汗孔裏都布滿商業細胞的溫州人,便不樂意“吃鴨虧”,索性就改了叫“鴨賺”,請客也就成了“吃鴨賺”,這樣的菜名聽著雖不順耳,卻充分反映出了溫州人的性格,也是蠻有意思的。
今天做的是紅燒鴨舌,加了一點點微辣的香菇醬,香菇醬是一個仙居那邊的客戶送的,據說是當地特色,做菜我還蠻喜歡都放一勺來增添風味的呢。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鴨舌200克
- 輔助料
- 油35克
- 鹽1克
- 姜片5克
- 生抽20克
- 微辣香菇醬15克
- 糖10克
紅燒鴨舌的做法步驟
紅燒鴨舌做法技巧/竅門/補充說明:
1、鴨舌一出鍋就容易變硬,所以一定要煮久一點,煮透的鴨舌冷了也不會硬哦。
2、我喜歡加很多香蔥,如果不喜歡的,最後2步省略。
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