超鮮紅燒帶魚

美食達人@美食小飛魚

第一步：買過來的鮮活帶魚或者冰鮮帶魚處理幹淨，

第二步：腌製帶魚，放適量的鹽，幾片姜和蔥，半勺胡椒粉，半勺白酒，十幾粒花椒，適量的生抽，小半勺料酒腌時半小時·

第三步：腌好的帶魚挑出來，表面撒少許的面粉或澱粉，拌勻

第四步：鍋中放入適量的油，放入十幾二十粒花椒，把花椒炸糊炸香，撈出花椒丟棄

第五步：碗中打一個雞蛋，把帶魚放進去裹少許蛋液

第六步：炸好花椒的油加熱到六成熱放入帶魚炸

第七步：帶魚炸至金黃撈出備用，其實這時想吃椒鹽帶魚的撒點椒鹽就可以吃了

第八步：切好蔥姜蒜和青椒八角

第九步：鍋中留少許剛才炸好花椒的底油，爆香蔥姜蒜和八角

第十步：在加小半勺豆瓣醬

第十一步：豆瓣醬加入後再加一勺的料酒炒香，然後放入帶魚

第十二步：鍋中開始加水或者啤酒加啤酒會更鮮，因爲家裏沒啤酒就加水，漠過帶魚就好，調入適量的生抽，蚝油，糖中火焖十分鍾左右，快出鍋時加入小半勺的香醋和少量雞粉

第十三步：最後把帶魚撈出鍋後大火收汁，把汁收濃後直接淋在帶魚上，其他的材料都不要

超鮮紅燒帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

最後一步帶魚出鍋後，要大火收汁，其他的料都不要，只把把汁淋在帶魚上

相關食材：帶魚

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