蒜苔炒雞丁
菜式簡介
由蒜苔和腌製好的雞丁炒製而成，做法簡單，材料簡單，既下飯又下酒的一道家常小炒
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿2只
- 蒜苔300克
- 紅尖椒1個
- 姜適量
- 蒜適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞粉適量
- 生抽適量
- 胡椒粉適量
- 生粉適量
蒜苔炒雞丁的做法步驟
第一步：將雞腿進行處理，使肉、骨、皮分離
第二步：雞腿肉切成小丁，先加生粉和清水抓一下，再加胡椒粉、生抽、幾滴老抽、一勺花生油抓勻腌製15分鍾
第三步：蒜苔洗淨切成約1cm的小段
第四步：姜、蒜、紅椒分別切碎
第五步：鍋內熱油下腌製好的雞丁滑炒，盛出備用
第六步：另起油鍋加適量油，下姜、蒜小火炒香
第七步：再下蒜苔和紅椒大火翻炒幾下
第八步：將滑炒過的雞丁下鍋翻炒均勻，調入鹽和雞粉提味
第九步：成品圖
蒜苔炒雞丁做法技巧/竅門/補充說明：
1、建議選用雞腿肉，因腿部的肉質更爲細嫩。切成小丁後加點配料腌製上色，首次下鍋用大火滑炒至七八成熟
2、蒜苔入鍋後要用大火翻炒，炒的時間不宜過長炒熟即可
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