香草嫩雞排
美食達人@美妞膳坊
菜式簡介
雞胸肉是雞身上最嫩的肉,怎麼能做出又嫩又多汁的雞排呢？黃油是不可缺的，當然還有各種香草，這種西式做法處理雞排無疑是極好的，配上黑椒汁，簡直了……
- 耗時/難易度
- 口味香草
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞胸肉600克
- 新鮮羅勒葉2克
- 新鮮迷疊香3克
- 新鮮百裏香2克
- 輔助料
- 鹽3克
- 黑胡椒3克
- 洋蔥50克
- 澱粉2勺
- 黃油20克
- 蜂蜜2勺
- 紅酒2勺
- 蘋果醋1勺
- 橄榄油2勺
- 黑胡椒碎少許
- 黑胡椒汁適量
香草嫩雞排的做法步驟
第一步：准備所有材料，洋蔥切碎，香草切碎，如圖第二步：把雞胸肉用刀片成大的薄片，如圖。第三步：片好的雞胸肉用松肉錘子錘打均勻，這是爲了更好的讓雞胸肉入味第四步：如圖，捶打好的雞胸肉應該薄厚均勻，體積比之前大第五步：捶打好的雞胸肉一片一片碼好在不鏽鋼盆內，如圖第六步：我家是自己種的香草，大家如果沒有新鮮的可以用幹的成品香草碎也是可以的第七步：不鏽鋼盆內先放入洋蔥碎，香草碎第八步：再加入蘋果醋，蒜頭粉，如果沒有蒜頭粉可以用大蒜碎代替第九步：加入2勺澱粉第十步：倒入2勺橄榄油第十一步：加入2勺紅酒第十二步：放入黑胡椒碎第十三步：最後倒入蜂蜜第十四步：所有材料都放好以後，我們就開始給雞肉按摩了第十五步：按摩好的雞肉最好放置一小時以上，這期間可以再給雞肉做2次按摩，也可以放2層保鮮袋入冰箱過夜，這期間也最好給雞排在按摩幾次，這樣味道更好第十六步：平底鍋中放入切成小塊的黃油塊，這裏大家注意，煎2塊就放5克左右的黃油塊，方子20克是煎6塊的用量，點火。第十七步：黃油融化後，放入腌好的雞排，開始中小火煎雞排第十八步：撒上黑胡椒碎，一面好了就可以煎另外一面，兩面都撒上黑胡椒碎第十九步：喜歡吃嫩些的親愛的，可以煎至微微上色就可以出鍋了，我們愛吃熟雞排，那就兩面煎至金黃色就可以了第二十步：裝盤，擺盤，倒上黑胡椒汁就可以刀叉伺候了
