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蔥燒海參

美食達人@爾東葉
蔥燒海參封面圖

菜式簡介
  蔥燒海參是很經典的一道菜,居家做的雖然沒有飯店的正宗,但也是很美味的。海參具有補血補虛,滋陰補腎,養心潤燥,增強機體免疫力等功效。海參蛋白質含量高,膽固醇、脂肪含量低,是滋補佳品。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
海參450克
大蔥80克
輔助料
適量
適量
料酒適量
胡椒粉適量
白糖適量
醬油適量
適量
適量

蔥燒海參的做法步驟

  • 第一步:海參洗幹淨。
  • 第二步:蔥切滾刀塊,姜蒜切片。
  • 第三步:海參切成塊。
  • 第四步:海參入鍋焯水後盛出瀝幹水。
  • 第五步:起油鍋,姜蒜片入鍋煸香。
  • 第六步:蔥塊入鍋爆香後盛出。
  • 第七步:海參入鍋炒。
  • 第八步:加料酒。
  • 第九步:加醬油炒。
  • 第十步:加胡椒粉炒。
  • 第十一步:加白糖炒。炒均勻加適量水,蓋上鍋蓋燒一會兒。
  • 第十二步:加鹽炒。
  • 第十三步:蔥塊入鍋炒。視情況淋少許水澱粉。
  • 第十四步:澱粉熟,即可盛出享用。
  • 蔥燒海參做法技巧/竅門/補充說明:

    海參焯水時在水中加少許料酒,可以去腥提鮮。

    相關食材:海參

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