香蔥味手抓餅

第一步：面粉中加入沸水，變加邊攪拌，大約把2/3面粉攪拌成面疙瘩。

第二步：加涼水，把剩余的幹面粉攪拌至絮狀，加1勺植物油，我加的熟大豆油。

第三步：下手揉成光滑柔軟的面團，饧面半小時左右。

第四步：做油酥:面粉裏加少許鹽，加入熱油，攪拌成稀糊狀即爲油酥。

第五步：饧好的面團再揉揉，會變得更加光滑柔軟。

第六步：分爲四份。

第七步：取其中一份擀開成長方形面片。

第八步：淋上油酥。

第九步：抹勻。

第十步：再面前上劃出一條條，劃透面片，左右兩端各留一個小邊不要劃斷。

第十一步：撒上香蔥末。

第十二步：從一頭卷起。

第十三步：再抻長。

第十四步：沿一頭盤起。

第十五步：收口壓在底部。

第十六步：其余的也這樣做好，松弛幾分鍾。

第十七步：擀開，不要擀得特別薄，否則烙餅時會幹硬。

第十八步：鍋裏注油燒熱，放入餅胚，表面刷油鎖住水分。

第十九步：中小火煎，一面煎至金黃後翻面。

第二十步：兩面都煎至金黃。

第二十一步：用鏟子拖起餅在鍋裏摔打幾次，餅自然會松散分層。

第二十二步：再用手抖一抖，分層更明顯。

第二十三步：蔥香味十足。

第二十四步：表皮酥脆，裏面是松軟的，特別好吃。

第二十五步：四個餅胚，我烙了3張就夠吃了，這是剩下的一個。

第二十六步：兩面鋪上保鮮膜。

第二十七步：再放入保鮮袋裏，冰箱冷凍保存，下次直接拿出來煎就行，無需解凍。又get到新技能了。