家常版魚香肉絲

美食達人@夜貓~

菜式簡介
　　兒子的最愛之一??下飯館是每餐必點，弄得我和孩他爸很惱火。。。。
　　自己做給孩子吃的好處是可以放好多他平時不太想吃的蔬菜??比如胡蘿蔔、比如青椒。。。孩子不太能吃辣，所以這裏把尖椒換成了青椒??

第一步：裏脊肉切絲加少量鹽、料酒、胡椒攪拌一下，加一小勺澱粉拌均待用

第二步：碗裏放一勺白糖，一勺米醋，少許一品鮮醬油，鹽、雞精，少許老抽調色。

第三步：蔥姜蒜要多一些，切沫備用（蒜我大約放了五大瓣，三樣的比例我大約是1:1:1）

第四步：青椒、胡蘿蔔、木耳切絲備用（圖片是倒鍋裏才想起來照的??）

第五步：炒鍋燒熱放油，（熱鍋涼油）下入肉絲翻炒至變色，盛出備用

第六步：如果炒肉絲剩油了（沒剩就再加點）就直接到入一小勺郫縣豆瓣醬，稍炒加入蔥姜蒜沫炒出香味，導入配菜（青椒絲、木耳絲、胡蘿蔔絲）炒至稍軟，倒入肉絲，倒入調好的汁，炒至均勻，出鍋??

第七步：糖醋汁調好的圖片

第八步：成品

家常版魚香肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

1、醋的酸度不一樣，所以糖醋汁可以根據自己的經驗調整。
2、炒肉絲時要熱鍋涼油。也可以在腌好的肉絲裏放少量油，方便滑炒。
3、沒經驗的話炒豆瓣醬時可以調小火，加配菜時在調大火。

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