【蘇菜】--醬汁排骨

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【蘇菜】--醬汁排骨封面圖

菜式簡介
　　今天試著用新鍋做的醬汁排骨，感覺比平時用一般鍋做出來的更好吃呢。味道特點：色澤醬紅，肉質酥爛，芳香撲鼻，鹹中帶甜，既是宴席上的美味，也是饋贈親友的佳品。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 排骨750克

輔助料: 蔥10克; 姜10克; 紹酒20克; 醬油25克; 白糖40克; 八角2個; 桂皮2塊; 鹽5克; 味精5克

【蘇菜】--醬汁排骨的做法步驟

第一步：先把排骨洗淨。

第二步：放入熱水中淖一下。

第三步：淖3分鍾即可。

第四步：撈出來備用。

第五步：蔥切段，姜切片，八角、桂皮洗淨。

第六步：把排骨放入鍋中。

第七步：加紹酒、八角、桂皮、蔥、姜加水。

第八步：放入醬油、白糖。

第九步：蓋上鍋蓋，通上電源按下排骨鍵。

第十步：自動跳到保溫功能。

第十一步：等一會兒鍋內的氣壓低了再打開鍋蓋，看剛出鍋的排骨。

第十二步：再把排骨和湯汁倒入鍋中。

第十三步：看到湯汁濃稠，放入鹽、味精調味即可。

第十四步：盛入盤中，就可以吃了。

【蘇菜】--醬汁排骨做法技巧/竅門/補充說明：

製作此菜時切忌不要先添加鹽與味精，鹽與味精添加得太早，燒出的排骨肉質就不易酥爛。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐冬季食譜孕婦産婦晚餐中式宴請蘇菜學生

相關食材：排骨

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