砂鍋排骨
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 排骨500克
- 冬瓜適量
- 輔助料
- 啤酒15克
- 蒸魚豉油10克
- 澱粉適量
- 洋蔥30克
- 蒜25克
- 小米椒2個
- 小香蔥2個
- 濃縮雞汁5克
- 味精2克
- 雞粉2克
- 白糖2克
- 鹽適量
砂鍋排骨的做法步驟
第一步：備排骨
第二步：沖淨血水
第三步：倒入啤酒
第四步：倒入縮雞汁和鹽腌製20分鍾
第五步：瀝幹
第六步：放澱粉拌勻
第七步：備洋蔥、蒜片小米椒、小香蔥
第八步：鍋燒熱，入油，下排骨中小火煎炸
第九步：排骨呈金黃色撈出控油
第十步：鍋留底油，放洋蔥和蒜片煸香，放排骨
第十一步：倒蒸魚豉油炒勻
第十二步：放雞粉、味精、白糖
第十三步：倒入熱水
第十四步：將排骨和湯倒入砂鍋
第十五步：大火燒開轉小火焖製40分鍾
第十六步：期間可少放些鹽
第十七步：排骨成熟，出鍋點綴小香蔥、小米椒。
第十八步：將煮熟的冬瓜放入大碗裏，再倒入排骨
砂鍋排骨做法技巧/竅門/補充說明：
焖排骨時鹽應少，視湯的情況而定
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