口蘑釀肉

美食達人@A蘋果小廚

菜式簡介
　　口蘑，我家一般會在放了一點油的平底鍋中，去蒂後煎製悶一下，等口蘑本身的湯汁滲出，再灑點海鹽和黑胡椒出鍋就行，但熊孩子說，老吃，煩了。
　　那就換個做法，不煎了，咱們蒸。同樣還是走低脂少油的路線，盡可能的保持口蘑的新鮮本味，做個口蘑釀肉。只用一點資本油，一點肉，用醬油的醬香，與肉香，蘑菇香相結合。讓醬油的鮮味，進一步提升口蘑的鮮，讓二者完美結合相溶合。
　　口蘑10個古龍天成醬油2勺豬肉100克蔥姜適量澱粉適量蛋清少許

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 口蘑10個; 醬油2勺; 豬肉100克

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 澱粉適量; 蛋清適量

口蘑釀肉的做法步驟

第一步：准備食材。

第二步：將豬肉切成小段，蔥姜也切成細段。

第三步：將肉與蔥姜在一起剁成肉餡。

第四步：在肉餡中加入一勺醬油

第五步：再加入少許蛋清充分攪拌均勻。

第六步：將口蘑去蒂清洗幹淨。

第七步：將肉餡填入口蘑中，盡量填得實一些。要高于口蘑。

第八步：鍋中加入燒至上氣，將口蘑放入。

第九步：大火蒸製約十分鍾，肉餡變色，口蘑有湯汁滲出熟透即可取出。

第十步：將盤中的湯汁倒入鍋中，再加入一勺醬油，如果湯汁少，就再加一點點水。

第十一步：在鍋中燒開，再加一點水澱粉使湯汁變濃稠

第十二步：再放少許香菜和胡蘿蔔末關火。

第十三步：將湯汁澆在蘑菇肉上即可。

口蘑釀肉做法技巧/竅門/補充說明：

大火上氣後，再將盤子放入鍋中蒸製，約十分鍾左右即可。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜午餐家常菜晚餐

相關食材：口蘑

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