【浙菜】--雞蛋灌餅

第一步：面粉中加入溫水攪拌成雪花狀。

第二步：和成面團，饧10分鍾。

第三步：揪成4個劑子。

第四步：把劑子按扁。

第五步：擀成圓餅。

第六步：面粉中加油調製成油酥，放入餅中間。

第七步：包起來收口向下。

第八步：將餅坯擀成餅。

第九步：蔥切碎，放入雞蛋和鹽。

第十步：攪拌均勻備用。

第十一步：鍋裏放油。

第十二步：五成熱放入餅煎製。

第十三步：一面定型後翻面再煎。

第十四步：煎至餅起泡時從中間紮破，將打散的雞蛋灌入。

第十五步：把餅再翻過來煎製。

第十六步：煎至兩面金黃出鍋。

第十七步：稍晾切開，放入盤中，即可食用。