文蛤小青菜
美食達人@卡米莎
菜式簡介
小青菜快速焯水後不失營養，蔥姜蒜辣椒能對海鮮的寒性起到互補作用，非常簡單的一道快手菜
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝爆
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 文蛤2斤
- 小青菜半斤
- 輔助料
- 小米椒3顆
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜3瓣
- 魚露1湯匙
- 鹽適量
文蛤小青菜的做法步驟
第一步：小青菜洗淨備用第二步：文蛤用開生蚝的工具打開，北方海鮮市場不比沿海市場有文蛤肉賣，雖說稍麻煩些但吃起來方便第三步：只需對准文蛤口稍稍用力就能打開，但千萬不能用刀具，會劃破手第四步：將取出的文蛤肉放入碗內倒入清水用筷子順時針往一個方向輕輕攪一下，瀝幹水放姜、鹽和料酒腌一會第五步：焯小青菜，鍋裏放些鹽淋幾滴食用油，這樣青菜翠綠第六步：將青菜瀝幹水分放入盤內第七步：切蔥姜蒜辣椒第八步：鍋內放油倒入蔥姜蒜爆香，淋一湯匙魚露第九步：倒入文蛤大火翻幾下出鍋
