仙草閣私房菜（主食廚房）--京腔京韻雞蛋炸醬
菜式簡介
我會陸續推出我家的炸醬系列菜譜
都說一個家，飯的味道，就是這個家，家的味道
百家飯~~百家味~~
我碰巧生在了一個及其會吃又會做的家庭
所以潛移默化的就對吃和做有著濃厚的興趣
雞蛋炸醬很普遍家家都會做
但是每個家都有每個家的味道
希望這是我對家庭傳統的傳承
也希望我的菜譜可以給您帶來愉悅
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炸
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 黃醬400克
- 雞蛋150克
- 輔助料
- 油50克
- 蒜50克
- 海米10克
- 白糖150克
- 醬豆腐10克
仙草閣私房菜（主食廚房）--京腔京韻雞蛋炸醬的做法步驟
仙草閣私房菜（主食廚房）--京腔京韻雞蛋炸醬做法技巧/竅門/補充說明：
1：油要適量多一些，炸醬才會香，油少，醬會幹，沒有滋味
2：杜絕再放鹽和醬油，否則炸醬會過鹹
3：白糖先放，放完白糖，攪拌均勻以後，再放入雞蛋
4：均勻撒入雞蛋液以後，中火，雞蛋成形以後，在攪拌炸醬
答配菜譜：仙草與雞蛋的做法
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