閨蜜的最愛辣子雞丁

美食達人@天冷穿好鞋

菜式簡介
　　我不太能吃辣，我閨蜜是湖北人。是可以用幹辣椒炒尖椒的人。每次來我家，我做的菜她都覺得不夠味。這次下了狠心放辣椒，做了這道號稱需要在幹辣椒裏找雞丁的辣子雞丁，

輔助料: 生抽兩勺; 豆瓣醬適量; 蒜苗兩顆; 香菜兩顆; 芝麻適量; 幹辣椒適量; 蚝油兩勺; 老抽兩勺; 濃縮雞汁一勺; 花椒4粒; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量

第一步：生抽，老抽。蚝油，雞汁全部倒進雞丁裏抓勻腌製一會後放入適量澱粉再抓勻最後倒入一點食用油，可以在炸的時候鎖住水份，所有配菜切丁備用，

第二步：油溫3-4成熱的時候。放入雞丁炸至定型。撈出。升油溫7-8成熱的時候複炸至上色，撈出備用。

第三步：爆香蔥姜蒜和一點豆瓣醬，倒入切好的配菜，杏鮑菇（根據個人口味。可放可不放。）翻炒。變色後。中火炒3-4分鍾。如果怕粘鍋可以加入一點點熱水，

第四步：加入雞丁翻炒再根據個人吃辣程度放入幹辣椒。小米辣和蒜片。翻炒加入配菜香菜，出鍋

閨蜜的最愛辣子雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

根據個人口味。可以適當放入一點配菜。以不容易出水的菜爲主，辣椒比較多。不吃辣的朋友慎重

相關食材：雞丁

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