韓國拌菠菜

美食達人@韓國料理王

菜式簡介
　　拌菠菜是將菠菜稍微汆燙後，用調味醬調味做成的涼菜。菠菜作爲韓國蔬菜中綠色蔬菜的代表，從其在朝鮮時代的崔世珍所著的《訓蒙子會》（1527）中以‘菠薐’ 一詞出現可知，從朝鮮初期開始，菠菜就被人們當作食材種植。

第一步：菠菜清理去根，在根附近劃出十字刀紋, 用水沖3~4次洗淨·。

第二步：做調味醬料· 辣椒絲切成1cm左右長·

第三步：在鍋裏倒入水，大火煮13分鍾左右, 沸騰時放入鹽與菠菜，保持原有青綠色汆燙2分鍾左右, 用水沖洗後擠去水分, 切成5~6cm長(230g)·

第四步：在菠菜裏放入調味醬料, 均勻攪拌入味, 裝在碗裏放上辣椒絲。

韓國拌菠菜做法技巧/竅門/補充說明：

將菠菜沖洗並擠去水分時，若太用力的話，會使菠菜缺水分而味道不好，所以要輕一點擠。
浦項（韓國慶北地區）出産的菠菜很硬，所以要多汆燙1~2分鍾左右。

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菜譜標簽：涼菜韓國料理

相關食材：菠菜

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