【浙菜】“山寨”江南名菜·筍幹土雞煲
菜式簡介
這道湯品的原型取自道地江南風味的筍幹老鴨煲，也是杭州名店“張生記”的鎮店之寶，每天限量供應，如果去得晚了常常訂不到呢。據說老鴨煲講求的是湯醇味濃、油而不膩、酥而不爛。
正巧家裏有朋友千裏迢迢從國內帶來的天目山筍幹，于是自己在家“山寨”了一把，用土雞替代老鴨，來個筍幹土雞煲，味道一樣鮮美至極。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 土雞適量
- 輔助料
- 當歸適量
- 枸杞適量
- 紅棗適量
- 筍幹適量
- 火腿適量
- 姜適量
【浙菜】“山寨”江南名菜·筍幹土雞煲的做法步驟
姜也切成片，與當歸一起放入一次性調料包中，這樣便于最後取出。
【浙菜】“山寨”江南名菜·筍幹土雞煲做法技巧/竅門/補充說明：
金華火腿在南方幾乎家家必備，北方大一些的超市也都能買到。
在炖煮骨湯、肉湯時加入火腿，提鮮的效果非常顯著。但要特別注意的是，火腿本身已是鹹香口味，因此不需要再放鹽。
筍幹土雞煲就是完全利用了筍幹和火腿的鹹鮮，沒有添加任何調味料，可以襯托出食材本身的鮮美。