莊青山：豆腐還是那個豆腐芋頭已經不是原來的芋頭了~

美食達人@素心居靜

菜式簡介
　　爲了成全老豆腐的鮮美
　　槟榔芋甘願化爲奶湯
　　就連高貴的白玉菇
　　也心甘情願作爲陪襯
　　總有一些食材爲了
　　成全一道美味佳肴
　　自我犧牲爲他人增色
　　聚光燈前閃耀的背後凝聚著
　　太多默默奉獻的配角
　　烹饪尚且如此何況人哉？---莊青山素心居靜

第一步：將蒸熟的槟榔芋切碎

第二步：放入鍋裏煸炒

第三步：加適量水

第四步：將芋頭壓成泥燒開

第五步：放入白玉菇

第六步：上蓋悶煮

第七步：老豆腐切片

第八步：放入悶煮的鍋內

第九步：加鹽

第十步：胡椒粉

第十一步：生抽

第十二步：煨至收汁

第十三步：最後撒入芹菜末

第十四步：最後撒入芹菜末

第十五步：成品擺盤

第十六步：成品擺盤

莊青山：豆腐還是那個豆腐芋頭已經不是原來的芋頭了~做法技巧/竅門/補充說明：

1·老豆腐提前用鹽開水浸潤入味
2·白玉菇應事先焯水以去除異味
3·這道菜選用湯盤裝更合適---莊青山素心居靜

相關食材：芋頭豆腐

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