梅肉酸菜

美食達人@清酒淡茶

菜式簡介
　　對于我們這裏的人來說，酸菜是冬天餐桌上不可或缺的美食，它做法簡單，鮮香美味，有肉有菜還有湯，可謂是吃得痛快。這道梅肉酸菜可算是再簡單不過了，只要把肉和酸菜放鍋裏，放好調味品，就靜等美味出鍋了，我用的電磁爐炖的，定完時該幹嘛幹嘛，什麼也不耽誤。

第一步：梅花肉洗淨用水略泡後放入鍋內，加入清水和料酒，煮去血水。

第二步：另起一鍋，將梅花肉切成兩塊放入鍋內，放入可以沒過肉的清水。

第三步：放入切好的酸菜絲和蔥姜

第四步：放入鹽

第五步：放入雞精

第六步：放入一枚八角，中火燒開，炖1個小時。

第七步：將肉放涼，切成厚片置于酸菜之上。

梅肉酸菜做法技巧/竅門/補充說明：

飛了水的肉冷水下鍋，以免切肉的時候太碎了。
酸菜和肉一起下鍋可以減少炖的時間，也可以讓酸菜更入味。
切好的肉可以佐蒜醬辣椒油吃，那樣香而不膩。

相關食材：酸菜

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