巧克力海綿蛋糕

美食達人@米芽

巧克力海綿蛋糕封面圖

耗時/難易度: 口味其他; 工藝烤; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 低筋面粉60克; 雞蛋3個(去殼每個約重50克）; 可可粉20克; 黃油30克; 塔塔粉適量

輔助料: 細砂糖80克

巧克力海綿蛋糕的做法步驟

第一步：烤盤中刷油撒高粉防粘，我爲了省事就在烤盤裏鋪了層烤紙。

第二步：3個雞蛋的蛋白與蛋黃分離，在蛋黃裏放30克糖。

第三步：用打蛋器低速攪打。

第四步：直至蛋黃顔色變淡，體積變蓬松。

第五步：慢慢倒入黃油，邊倒邊攪動。

第六步：篩入粉類，不規則攪拌，直至面糊均勻。

第七步：蛋白裏加少許塔塔粉或白醋，打至粗泡，加25克糖，繼續打只細泡，再加25克白糖，直至濕性打發。

第八步：舀三分之一打發的蛋白與蛋黃糊攪拌，像炒菜那樣上下翻動。這時可以給烤箱預熱，175度預熱十分鍾。

第九步：分三次將蛋白與蛋黃糊混合，都是上下翻動、不規則攪拌，以免起筋。

第十步：攪拌好的蛋糕糊。

第十一步：將蛋糕糊倒入烤盤內，放入烤箱，中層，175度18分鍾。

第十二步：烤好後立即拿出，倒扣脫模，記得撕去表面的蛋糕紙呀！

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：巧克力

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