老醋花生
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 花生米適量
- 輔助料
- 香菜適量
- 水澱粉適量
- 調味料
- 鹽適量
- 植物油適量
- 白糖適量
- 香醋適量
- 生抽適量
老醋花生的做法步驟
第一步：准備原材料。
第二步：香菜洗淨切碎。
第三步：花生洗淨晾幹水分，炒鍋裏放入兩勺植物油，倒入花生米。
第四步：開小火不停的用筷子攪拌。
第五步：花生有噼噼啪啪的響聲，並且聞到香味關火盛出。
第六步：炒鍋裏倒入五勺香醋、兩勺生抽加入半勺鹽、三勺白糖攪拌使糖溶化。
第七步：鍋微微沸騰把水澱粉少許倒進去使湯汁微稠關火。
第八步：把熬好的湯汁倒在花生米上，加香菜即可使用。
老醋花生做法技巧/竅門/補充說明：
1·花生米洗幹淨，一定要晾幹不然炸的時候濺油，容易燙傷。
2· 炸的時候用小火慢慢炸，不能心急，不然會外糊裏生。
3· 聽到噼啪生就關火，不要炸到想要的顔色再關，那樣油的余溫會繼續將花生炸的過老，炸的時候顔色比預想的輕就關火。
4·做醋汁的時候白糖適量多放點，會遮蓋一下醋的酸味，不然會很酸。
5·炸好的花生米可以在剛關火的時候烹入兩滴白酒花生會很脆。
6·放花生米的時候要涼鍋涼油。