蝦油雞

美食達人@雲兒??

蝦油雞封面圖

菜式簡介
　　蝦油雞是杭州年菜之必備菜，冬天天冷雞適合做蝦油雞，蝦油雞的雞最好選擇腌雞，做好成品放冰箱冷藏，要吃時夾幾塊出來放盤子裏直接可以吃的，做好的成品最好一周內吃完。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 腌雞一只

輔助料: 生姜半只; 桂皮2兩; 八角5顆; 香葉5片; 蝦油鹵半瓶; 黃酒少許; 鹽少許

蝦油雞的做法步驟

第一步：雞洗幹淨放入煮鍋中冷水下鍋，放入生姜和黃酒，煮20分鍾左右烹熟，煮熟後雞撈出，湯備用。

第二步：雞湯中放入所有材料煮5分鍾，待湯冷確備用。

第三步：我推薦選用這款蝦油鹵，因爲腌雞大，每次用半瓶，這個料不能省，決對不能少放。

第四步：待調料雞湯冷確後把雞放入湯盆中，可以把雞切成大塊。這樣用保鮮膜包裹放冰箱冷藏，第二天就可以吃了。

第五步：成品

蝦油雞做法技巧/竅門/補充說明：

蝦油??不能少放，配料材料一定要放，雞一定要冷水下鍋，雞不要煮的太爛熟。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜晚餐

相關食材：蝦蝦油

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